ウインナーとブロッコリーの塩炒め
香ばしいウインナーと蒸し炒めにしたブロッコリーを、控えめの塩味でまとめた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ウインナー180g
- ブロッコリー300g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 塩少々
- 顆粒だし小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- こしょう小さじ1/4
- 水60ml
作り方
- 1ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮を厚めにむいて厚さ3mmの短冊切りにする。ウインナーは厚さ1cmの斜め切りにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ウインナーを2〜3分、切り口に焼き色がつくまで炒めて取り出す。
- 3同じフライパンにブロッコリーを入れて中火で1分炒め、水を加えてふたをし、弱めの中火で3〜4分蒸し炒めにする。
- 4ブロッコリーの茎に箸が通ることを確かめ、硬ければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。ふたを外して中火にし、水分が少し残る程度まで30秒〜1分炒める。
- 5ウインナーを戻し、顆粒だし、にんにくチューブ、こしょうを加えて中火で1分炒め合わせる。味をみて塩で調え、器に盛る。
コツウインナーは切り口に焼き色をつけると香ばしくなります。ウインナーの塩気があるので、塩は最後に味をみてから加えます。
塩炒めをおいしく作るコツ
- 塩、だし、酒、水を先に混ぜて合わせ調味料にしておきます。塩を直接ふるとかたよって一部だけ塩辛くなりますが、液体に溶かすと全体に均一に回ります。
- 肉や魚介は先に炒めて中まで火を通し、いったん取り出します。野菜と一緒に炒め続けると縮んで固くなるため、最後に戻して30秒ほど合わせるだけにします。
- 具材の水気はしっかり拭いてから炒めます。表面に水分が残っていると油がはね、炒めるというより煮た状態になって塩味もぼやけます。
