レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも180g
• 枝豆100g
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• 酢小さじ1

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、2cm角に切る。枝豆はさや付きのまま洗う。
2. 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、中火にかける。沸騰したら弱めの中火で10〜12分ゆで、竹串がすっと通ることを確かめる。
3. 3じゃがいもをゆでている間に、別の鍋に湯を沸かして枝豆を入れ、中火で4〜5分ゆでる。豆がやわらかくなったらざるに上げ、触れる温度まで冷ましてさやから出す。
4. 4じゃがいもの湯を捨て、弱火で30秒〜1分加熱して水分を飛ばす。火を止めて粗くつぶし、酢を混ぜて10分ほど冷ます。
5. 5味噌とマヨネーズを混ぜ、湯気が出なくなったじゃがいもと枝豆を加えて和える。小鉢に盛る。

コツ枝豆の分量はさや付きの重さです。味噌をマヨネーズにしっかり溶き混ぜると、少量でも均一に味がつきます。