レシピ

材料（2人分）

• オクラ160g
• すりごま大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1オクラは流水で表面をこすって洗い、へたの先を切り、がくの周りを薄くむく。
2. 2鍋に湯を沸かし、オクラを中火で2〜3分ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を拭いてから斜めに2〜3等分する。
3. 3ボウルにすりごま、醤油、砂糖を混ぜ、オクラを加えて和える。
4. 4ごま衣が全体になじんだら、小鉢に盛る。

コツオクラは切らずにゆでると、水っぽくなりにくくなります。冷ましたあとの水気をしっかり拭くと、ごま衣がよくからみます。