レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• 白菜250g
• ねぎ60g
• 春雨40g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ2
• サラダ油小さじ1と1/2
• 水80ml

作り方

1. 1白菜は軸を1cm幅、葉を3cm角に切り、ねぎは5mm幅の斜め切りにする。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mmのそぎ切りにし、幅2cmに切る。
2. 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりに湯で戻して水気を切り、長さ6cmに切る。醤油、鶏がらスープの素、みりん、しょうがチューブ、水を混ぜる。
3. 3鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を広げて2分焼き、返して2分焼く。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。同じフライパンに白菜の軸とねぎを入れ、中火で3分炒める。
5. 5白菜の葉を加えて1分炒め、合わせだれと春雨を加える。ふたをして弱めの中火で2分煮る。
6. 6鶏肉を戻して中火で1分ほど炒め合わせ、たれが全体にからんだら器に盛る。

コツ鶏むね肉は繊維を断って切り、片栗粉を薄くまぶすとしっとり仕上がります。白菜の軸を先に炒めると、葉を煮すぎずに仕上げられます。