レシピ

材料（2人分）

• えのき120g
• きくらげ6g
• 料理酒大さじ1
• 水大さじ1
• ごま油小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1きくらげは乾燥のものを使い、たっぷりのぬるま湯に40分ほど浸して戻す。芯までやわらかくなったら洗い、硬い付け根を除いて5mm幅の細切りにする。
2. 2えのきは根元を切り落とし、4cm長さに切ってほぐす。
3. 3フライパンにえのき、きくらげ、料理酒、水、ごま油を入れて中火にかける。煮立ったらふたをし、弱火で5分蒸し煮にする。
4. 4ふたを取り、醤油、みりん、しょうがチューブを加える。弱めの中火で2分混ぜながら煮て、小鉢に盛る。

コツきくらげを細切りにすると、えのきと一緒に食べやすくなります。しょうがは蒸し煮の後に加えると、焦げずに香りよく仕上がります。