レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• キャベツ300g
• にんじん100g
• 水650ml
• 味噌大さじ2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1キャベツは4cm角に切り、芯は3mm厚に切る。にんじんは皮をむき、2mm厚の半月切りにする。
2. 2鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mmのそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。
3. 3鍋に水、鶏がらスープの素、みりん、キャベツ、にんじんを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱めの中火で6分煮る。
4. 4鶏むね肉を重ならないように加え、煮立ち直ったらふたをして弱火で6分煮る。
5. 5厚い肉の中心まで火が通ったことを確認し、不十分ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
6. 6味噌を煮汁で溶き入れ、弱火で1分温めてごま油を加える。汁ごと器に取り分ける。

コツ鶏むね肉は繊維を断つ向きに切り、片栗粉を薄くまぶすと口当たりよく仕上がります。肉を入れてからは弱火で穏やかに煮ます。