牛肉と白菜のレンジ蒸し
白菜ともやしに牛肉のうまみを含ませ、しょうがとほのかな甘みを加えたポン酢でまとめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉200g
- 白菜150g
- もやし100g
- 料理酒大さじ1
- ポン酢大さじ2と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1白菜は洗い、芯は繊維を断つ向きに5mm幅、葉は3cm幅に切る。もやしは洗って水気を切る。牛薄切り肉は厚さ1mmのものを使い、4cm幅に切る。
- 2直径26cm程度の浅い耐熱容器に野菜の半量を広げ、肉の半量を重ならないように広げてのせ、残りも同じ順に薄く重ねる。料理酒をふり、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。
- 3肉をほぐしながら中央と外側の具を入れ替え、再びふんわりとラップをかけて600Wで2分加熱する。肉の中心まで火が通り赤い部分がないか確かめ、足りなければ600Wで30秒ずつ追加加熱する。
- 4ポン酢、しょうがチューブ、砂糖をよく混ぜる。蒸し上がった具を器に盛り、たれをかける。
コツ白菜の芯は繊維を断つ向きに切ると、口当たりがよくなります。牛肉を途中でほぐすと、かたまりになるのを防げます。
レンジ重ね蒸しをおいしく作るコツ
- もやしやキャベツを下に広げ、薄切り肉を上にのせます。野菜から出る水分が蒸気になって肉を包み、肉の脂とうまみは下の野菜に落ちます。
- 肉はなるべく重ならないように広げます。電子レンジは加熱にむらが出やすく、肉が重なった部分は中心まで火が通りにくくなります。
- 水菜や豆苗、ニラなど火の通りが早い葉物は、肉に火が通ってから上にのせて短く加熱します。最初から入れるとくたくたになり、色もくすみます。
