レシピ

材料（2人分）

• かぼちゃ140g
• れんこん80g
• オリーブオイル大さじ1
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ7mm、幅3cmほどに切る。れんこんは皮をむいて厚さ3mmの半月切りにし、水にさっとさらして水気を切る。
2. 2かぼちゃをさっと水でぬらして耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをかける。電子レンジの600Wで3〜4分加熱し、竹串が通らなければ30秒ずつ追加する。
3. 3鍋に湯を沸かし、れんこんを中火で3分ほどゆでる。ざるに上げて水気をしっかり切る。
4. 4ボウルに酢、砂糖、塩、こしょうを入れて混ぜ、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
5. 5温かいれんこんとかぼちゃを加えてやさしく和える。10分ほどなじませ、かぼちゃを崩さないように器に盛る。

コツかぼちゃは竹串が通る程度にとどめると、和えるときに崩れにくくなります。温かいうちに和えて、味をなじませてください。