大根とまいたけのコンソメスープ
薄切りの大根にまいたけのうまみを含ませ、醤油をほんのりきかせたコンソメスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ50g
- 大根80g
- まいたけ40g
- 水300ml
- コンソメ小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切り、大根は皮をむいて3mm厚のいちょう切りにする。まいたけは硬い根元があれば除き、3cm程度にほぐす。
- 2鍋に水、コンソメ、玉ねぎ、大根を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして7分煮る。
- 3まいたけを加えて弱火で4分煮る。大根がやわらかくなったら、醤油とこしょうを加えて味を整える。
- 4小さめの深い器に具を分け入れ、汁を注ぐ。
コツまいたけを後から加えると、香りと歯ごたえが残ります。醤油は仕上げに加えて香りを生かしてください。
コンソメスープをおいしく作るコツ
- 具は火の通る時間で入れる順を分けます。にんじんや大根などの根菜は水から煮て、トマトや葉物は最後の1〜2分で加えると、それぞれの食感が残ります。
- 根菜は2〜3mmのいちょう切りや薄切りにします。薄くすると10分足らずでやわらかくなり、煮る時間が短い分、スープも濁りません。
- 沸いたら弱火にし、ふたを少しずらして静かに煮ます。ぐらぐら煮立てると野菜が崩れてスープが濁り、コンソメの香りも飛びます。
