ごぼうのケチャップスープ
薄い斜め切りのごぼうをじっくり煮て、醤油を隠し味にした香り豊かなケチャップのスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごぼう100g
- ケチャップ大さじ2
- コンソメ小さじ1/2
- 醤油小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
- 水240ml
作り方
- 1ごぼうは表面をこすって洗い、2mm厚の斜め薄切りにする。太いものは縦半分に切ってから薄切りにし、水に2分さらして水気を切る。
- 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、ごぼうを3分炒める。
- 3水とコンソメを加えて中火で煮立て、ふたをして弱火で12〜15分、ごぼうが食べやすい硬さになるまで煮る。
- 4ケチャップ、にんにくチューブ、醤油を加え、ふたをして弱火で3分煮て、小鉢に盛る。
コツごぼうは皮を厚くむかず、表面を洗う程度にすると香りが残ります。ふたをして煮ると煮汁の減りを抑えられます。
トマトスープをおいしく作るコツ
- ケチャップは水と一緒に最初に煮立てます。加熱で酸味がやわらぎ、甘みとうまみがスープ全体に広がります。
- 具を入れたら弱火で煮ます。強く煮立てると豆やじゃがいもが崩れ、スープが濁ります。
- 大豆やひよこ豆の水煮は、汁気を切ってから加えます。缶の汁を入れると独特のにおいが移ります。
