レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• キャベツ300g
• もやし150g
• 水650ml
• 味噌大さじ2
• 顆粒だし小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1キャベツは4cm角に切り、芯は3mm厚に切る。もやしは洗って水気を切る。
2. 2豚こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、厚い部分は切り開き、長いものは4cm幅に切る。
3. 3鍋に水、顆粒だし、料理酒、キャベツを入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。
4. 4豚こま肉を重ならないように加え、弱めの中火で3分煮てアクを取る。もやしを加え、さらに2分煮る。
5. 5豚肉の中心まで火が通ったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
6. 6弱火にして味噌を煮汁で溶き入れ、しょうがチューブを加えて1分温める。汁ごと器に取り分ける。

コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒にやわらかく仕上がります。もやしは後から加えて歯ざわりを残します。