豚こま肉とキャベツの味噌鍋
豚こま肉のうまみとキャベツの甘みに、もやしの歯ざわりとしょうがの香りを合わせた味噌鍋です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- キャベツ300g
- もやし150g
- 水650ml
- 味噌大さじ2
- 顆粒だし小さじ1/2
- 料理酒大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1キャベツは4cm角に切り、芯は3mm厚に切る。もやしは洗って水気を切る。
- 2豚こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、厚い部分は切り開き、長いものは4cm幅に切る。
- 3鍋に水、顆粒だし、料理酒、キャベツを入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。
- 4豚こま肉を重ならないように加え、弱めの中火で3分煮てアクを取る。もやしを加え、さらに2分煮る。
- 5豚肉の中心まで火が通ったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
- 6弱火にして味噌を煮汁で溶き入れ、しょうがチューブを加えて1分温める。汁ごと器に取り分ける。
コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒にやわらかく仕上がります。もやしは後から加えて歯ざわりを残します。
味噌鍋をおいしく作るコツ
- 白菜は芯と葉を分けて、芯を先に煮ます。芯がやわらかくなってから葉を入れると、葉がくたくたにならずに済みます。
- 魚の切り身は熱湯を回しかけ、水気を拭いてから入れます。表面のぬめりや臭みが落ち、汁が濁りません。
- 味噌は具に火が通ってから、弱火にして煮汁で溶き入れます。味噌を入れてから長く煮ると香りが飛び、塩気が強く感じられます。
