かぶときゅうりの塩昆布和え
薄切りのかぶときゅうりに、塩昆布のうまみとほのかな醤油の風味をまとわせた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぶ120g
- きゅうり80g
- 塩昆布7g
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ1/4
作り方
- 1かぶは洗って皮をむき、縦半分に切ってから厚さ1mmの半月切りにする。きゅうりは洗って両端を切り落とし、厚さ1mmの斜め薄切りにしてから幅3mmの細切りにする。
- 2ボウルに醤油とごま油を混ぜ、かぶ、きゅうり、塩昆布を加えて、薄切りのかぶをほぐしながら和える。
- 3全体に味がからんだら、小鉢に盛る。
コツかぶを薄く切ると、漬け込まなくても味がからみます。和えるときは強く握らず、かぶの形を残しましょう。
塩昆布和えをおいしく作るコツ
- 塩昆布は野菜の重さの4%ほどが目安になります。塩昆布自体に塩気があるので、醤油や塩は足さずに、まず和えた状態で味を見ます。
- 大根やにんじん、きゅうりは2〜3mm幅の細切りにそろえます。細くすると塩昆布が触れる面が増え、和えて1〜2分で味がなじみます。
- 塩昆布は乾いたまま加え、底から返すように1分ほど混ぜます。野菜の水分で塩昆布がしっとり戻り、うまみが全体に移ります。
