レシピ

材料（2人分）

• なめこ100g
• 大根160g
• 三つ葉10g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ1

作り方

1. 1三つ葉は1cm長さに切る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて自然に水気を切る。
2. 2なめこはざるに入れ、流水でさっと洗う。
3. 3鍋に湯を沸かしてなめこを入れ、再び沸いたら弱めの中火で2分ゆでる。ざるに上げて水気を切り、広げて3分ほど粗熱を取る。
4. 4ボウルに醤油と酢を混ぜ、なめこ、大根おろし、三つ葉を加えて和える。
5. 5小鉢に盛り付け、和えたてをいただく。

コツゆでたなめこは水にさらさずに水気を切ると、ほどよいぬめりが残ります。粗熱を取ってから和えると、三つ葉の香りが生きます。