レシピ

材料（2人分）

• まいたけ100g
• なめこ100g
• 料理酒大さじ1と1/2
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1まいたけは根元の硬い部分があれば除き、3cm大の小房にほぐす。なめこはざるに入れてさっと洗い、水気を切る。
2. 2小さめのフライパンにまいたけを入れてサラダ油をからめ、なめこ、料理酒、水を加える。
3. 3ふたをして中火で1〜2分加熱し、煮立ったら弱火で5分蒸し煮にする。途中で1回、底からやさしく混ぜる。
4. 4ふたを取り、醤油とみりんを加えて中火で2分煮る。全体をやさしく混ぜ、とろみのある蒸し汁ごと小鉢に盛る。

コツまいたけを細かくほぐしすぎないようにすると、食べ応えが残ります。仕上げはやさしく混ぜ、まいたけの形を保ってください。