レシピ

材料（2人分）

• 玉ねぎ120g
• にんじん60g
• 味噌大さじ1
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、にんじんを入れて中火で2分ゆでる。玉ねぎを加え、さらに2分ゆでて一緒にざるに上げる。
3. 3野菜を広げて5分ほど冷まし、キッチンペーパーで包んで軽く押し、水気をよく取る。
4. 4ボウルに味噌、酢、砂糖を入れてなめらかに混ぜる。野菜を加えてほぐしながら和え、小鉢に盛る。

コツにんじんを先にゆでると、玉ねぎとやわらかさをそろえられます。玉ねぎの重なりに残った水気も軽く押して取ると、味がぼやけません。