生わかめと長芋のまろやか味噌スープ
さっくりした長芋と生わかめに、やさしい味噌の風味を合わせたスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 生わかめ30g
- 長芋100g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/2
- 味噌小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/4
作り方
- 1長芋は皮をむき、厚さ5mmの半月切りにする。生わかめは洗って水気を切り、2cm幅に切る。
- 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かし、長芋を加えて弱めの中火で3分煮る。
- 3生わかめを加えて1分煮たら弱火にし、味噌を溶き入れて醤油を加える。沸騰させずに30秒温め、器に盛る。
コツ長芋は短時間で煮ると、さっくりした食感を楽しめます。味噌を加えたあとは沸騰させず、香りを残してください。
わかめスープをおいしく作るコツ
- わかめは最後に入れ、1分ほど温めるだけにします。長く煮ると溶けるようにやわらかくなり、色も悪くなります。
- 玉ねぎや大根など甘みの出る具は、先に水と顆粒だしで5分ほど煮ます。具の甘みが汁に移り、塩を控えても味がまとまります。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに2mmほどの薄切りにします。短い時間でも透き通ってやわらかくなり、汁になじみます。
