レタスのにんにく炒め
大きくちぎったレタスをさっと炒め、にんにくの香りと歯ごたえを楽しむ副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- レタス200g
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1レタスは洗って水気をよく切り、5cm大にちぎる。厚い芯は幅5mmに切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、レタスの芯を入れて強火で20秒炒める。葉を加え、強火で30〜40秒炒める。
- 3葉が少ししんなりしたら、にんにくチューブ、塩、鶏がらスープの素、こしょうを加え、強火で15〜20秒炒め合わせる。
- 4火を止め、すぐに器に盛る。
コツ洗った水気をよく切ると、水っぽくならずに仕上がります。葉が少ししんなりしたところで調味し、歯ごたえを残してください。
青菜にんにく炒めをおいしく作るコツ
- にんにくは冷たい油に入れてから弱火にかけ、1分ほどかけて香りを出します。熱した油に入れるとすぐ焦げて苦みが出ますが、低い温度からだと香りだけが油に移ります。
- 洗った青菜の水気はしっかり切ります。水が残ると油がはね、鍋の温度が下がって蒸し煮の状態になり、色がくすんで水っぽくなります。
- 青菜を入れたら強火に上げ、全体で1分前後で炒め終えます。葉物は余熱でも火が進むので、少し早いかと思うくらいで器に移すと歯ごたえが残ります。
