豚こま肉と豆苗のみそマヨネーズ炒め
豚こま肉と豆苗に、コンソメとマヨネーズのこくをまとわせ、みそを隠し味にしたごはんの進む洋風の炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- 豆苗150g
- サラダ油小さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- 味噌小さじ1と1/2
- コンソメ小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 湯大さじ2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1豆苗は根元を落とした状態で用意し、洗って水気を切り、長さを半分に切る。豚こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、大きいものを3cm幅に切ってほぐす。
- 2湯で顆粒コンソメと砂糖を溶かしてから、マヨネーズ、味噌、にんにくチューブ、こしょうをなめらかに混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉を広げて返しながら3分炒める。赤い部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確かめてから取り出す。
- 4同じフライパンで豆苗を中火で40秒炒める。
- 5肉を戻して弱火にし、合わせだれを加えて30秒ほど絡め、器に盛る。
コツみそは炒める前にマヨネーズとなめらかに混ぜておくと、短時間でむらなく絡みます。豆苗はさっと炒めて歯触りを残します。
マヨネーズ炒めをおいしく作るコツ
- 調味料は先にマヨネーズ、醤油、にんにくを混ぜておきます。別々に入れると、炒めている間にマヨネーズだけが分離して油っぽくなります。
- 合わせた調味料は弱火にしてから加え、30秒ほどで手早くからめます。マヨネーズは加熱しすぎると油が分かれ、なめらかさがなくなります。
- えびは水気を拭いてから、片面1分ずつ焼いて表面の色を変えます。水気が残ると焼き色がつかず、炒める間に水が出て調味料が薄まります。
