レシピ

材料（2人分）

• ひじき8g
• たけのこ70g
• にんじん40g
• ごま油小さじ1/2
• 水140ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ3/4

作り方

1. 1ひじきは乾燥重量で量り、たっぷりの水に20分ほど、袋の表示に従ってつけて戻す。洗ってざるに上げ、長いものは3cmに切る。
2. 2たけのこは水煮を使い、水気を切って材料表の重さを量り、長さ3cm、太さ3mmの細切りにする。にんじんは長さ3cm、太さ2mmの細切りにする。
3. 3ひじきを沸騰した湯で5分ゆで、ざるに上げて流水で洗い、水気を切る。
4. 4小鍋にごま油を入れて中火で熱し、たけのこ、にんじん、ひじきを2分炒める。
5. 5水、顆粒だし、醤油、みりん、砂糖を加える。煮立ったらふたを少しずらし、弱めの中火で10分煮る。
6. 6にんじんがやわらかくなったらふたを取り、中火で2分ほど煮詰める。煮汁を少し残して火を止め、3分おいて小鉢に盛る。

コツたけのことにんじんの長さをそろえると、ひじきと一緒に箸で取りやすくなります。にんじんを細く切ることで、短い煮込みでも甘みが出ます。