きゅうりと大根の塩昆布和え
細切りのきゅうりと大根を、酢を少し利かせた塩昆布味で仕上げるさっぱりした小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり100g
- 大根100g
- 塩昆布7g
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1きゅうりは両端を落とし、大根は皮をむく。どちらも4cm長さ、2mm角の細切りにする。
- 2ボウルに酢とごま油を入れて混ぜ、きゅうり、大根、塩昆布を加えてよく和える。
- 3全体に味がからんだら小鉢に盛る。
コツきゅうりと大根の太さをそろえると、歯ざわりがまとまります。和えたらすぐに盛ると、みずみずしさを楽しめます。
塩昆布和えをおいしく作るコツ
- 塩昆布は野菜の重さの4%ほどが目安になります。塩昆布自体に塩気があるので、醤油や塩は足さずに、まず和えた状態で味を見ます。
- 大根やにんじん、きゅうりは2〜3mm幅の細切りにそろえます。細くすると塩昆布が触れる面が増え、和えて1〜2分で味がなじみます。
- 塩昆布は乾いたまま加え、底から返すように1分ほど混ぜます。野菜の水分で塩昆布がしっとり戻り、うまみが全体に移ります。
