レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• かぼちゃ250g
• 味噌大さじ2
• 料理酒大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1
• 水150ml

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ2cm、幅3cmに切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm大に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して1分焼く。
3. 3かぼちゃを皮側を下にして並べ、水、料理酒、みりんを加える。中火で煮立て、ふたをして弱火で8〜10分煮る。
4. 4かぼちゃに竹串がすっと通り、鶏肉の中心まで火が通ったことを確認する。火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5味噌を煮汁で溶き、しょうがチューブとともに加える。ふたを外して弱めの中火で2〜3分、煮汁を具にかけながら煮て、器に盛る。

コツかぼちゃは皮側を下にして煮ると、形が崩れにくくなります。味噌を加えたあとは混ぜ回さず、煮汁をかけて味をなじませます。