レシピ

材料（2人分）

• たこ250g
• 大根350g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 水180ml

作り方

1. 1たこはゆでたものを使い、厚さ7mmのそぎ切りにする。大根は皮をむき、厚さ7mmのいちょう切りにする。
2. 2鍋に大根と水を入れて中火で沸かし、ふたをして弱火で8〜10分煮る。
3. 3大根に竹串が通るようになったら、料理酒、みりん、砂糖、醤油を加える。落としぶたをして弱めの中火で5分煮る。
4. 4落としぶたを外し、中火で2〜3分煮て煮汁を減らす。たこを加え、弱めの中火で2分、上下を返しながら煮汁をからめる。
5. 5火を止めてふたをし、3分おいて味をなじませる。たこと大根を器に盛り、煮汁をかける。

コツたこは最後に加えて短時間で仕上げると、硬くなりにくくなります。火を止めてから少しおくことで、煮汁の味がなじみます。