ピーマンのコチュジャン和え
香ばしく焼いたピーマンに、にんにくを少し利かせた甘辛だれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ピーマン160g
- ごま油小さじ1
- コチュジャン小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 醤油小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に2cm幅に切る。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ピーマンを広げる。皮側を2分、裏返して1〜2分焼き、軽く焼き色をつける。
- 3ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、にんにくチューブを入れて混ぜる。焼いたピーマンを加え、たれをからめる。
- 4小鉢に盛り、ボウルに残ったたれをかける。
コツピーマンは皮側を動かさずに焼くと、香ばしい焼き色がつきます。温かいうちに和えると、たれがなじみやすくなります。
韓国風甘辛和えをおいしく作るコツ
- なすは片面を焼き色がつくまで動かさずに焼き、裏返したらふたをして蒸し焼きにします。油を吸いすぎず、中までとろりと火が通ります。
- 焼いた野菜は熱いうちにたれと和えます。温かいうちは野菜の繊維がゆるんでいて、たれが中までしみやすくなります。
- たれはコチュジャンと酢、砂糖をほぼ同量にすると、辛さと甘さ、酸味の釣り合いがとれます。
