アスパラガスとベーコンの甘辛炒め
アスパラガスにベーコンのうまみを合わせ、にんにくとコチュジャンで甘辛く仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- アスパラガス160g
- ベーコン40g
- ごま油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 醤油小さじ3/4
- コチュジャン小さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1アスパラガスは根元の硬い部分を落とし、下部の硬い皮をむいて4cm長さの斜め切りにする。太さが1cmを超えるものは縦半分に切り、ベーコンは厚さ2〜3mmのものを2cm幅に切る。
- 2にんにくチューブ、醤油、コチュジャン、みりんを混ぜ合わせる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ベーコンを中火で2〜3分炒める。全体が熱くなって脂がにじんだら取り出し、脂はフライパンに残す。
- 4アスパラガスを加え、強火で2〜3分炒める。根元側に竹串が通ることを確かめ、硬ければ中火でさらに1分炒める。
- 5ベーコンを戻して合わせだれを加え、強火で40〜60秒炒める。こしょうを振って器に盛る。
コツベーコンの脂を残してアスパラガスを炒めると、少ない油でもうまみが行き渡ります。根元側の硬い皮をむくと、食べやすく火も通りやすくなります。
韓国風にんにく炒めをおいしく作るコツ
- 野菜は洗ったあと水気をよく切ります。水が残っていると油がはね、フライパンの温度が下がって、炒め物ではなく煮た状態になります。
- 強火で短時間に炒めます。もやしなら2〜3分で十分で、それ以上炒めると水が出てしゃきっとした歯ごたえがなくなります。
- たれは醤油とコチュジャン、砂糖、にんにくを先に混ぜておきます。炒めながら一つずつ加えると時間がかかり、その間に野菜から水が出ます。
