レシピ

材料（2人分）

• アスパラガス160g
• ベーコン40g
• ごま油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 醤油小さじ3/4
• コチュジャン小さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1アスパラガスは根元の硬い部分を落とし、下部の硬い皮をむいて4cm長さの斜め切りにする。太さが1cmを超えるものは縦半分に切り、ベーコンは厚さ2〜3mmのものを2cm幅に切る。
2. 2にんにくチューブ、醤油、コチュジャン、みりんを混ぜ合わせる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ベーコンを中火で2〜3分炒める。全体が熱くなって脂がにじんだら取り出し、脂はフライパンに残す。
4. 4アスパラガスを加え、強火で2〜3分炒める。根元側に竹串が通ることを確かめ、硬ければ中火でさらに1分炒める。
5. 5ベーコンを戻して合わせだれを加え、強火で40〜60秒炒める。こしょうを振って器に盛る。

コツベーコンの脂を残してアスパラガスを炒めると、少ない油でもうまみが行き渡ります。根元側の硬い皮をむくと、食べやすく火も通りやすくなります。