レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• もやし200g
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• サラダ油大さじ1
• ケチャップ大さじ2

作り方

1. 1もやしは洗って水気をよく切り、長さ2cm程度になるようにざく切りにする。
2. 2直径20cmのくっつきにくいフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、もやしを4〜5分炒めて水気を飛ばす。しょうがチューブを加えて20秒ほど炒め合わせる。
3. 3ボウルに卵を溶き、鶏がらスープの素、塩、こしょうを混ぜる。
4. 4フライパンを弱火にして卵液を流し、もやしと混ぜながら1分ほど加熱する。半熟になったら表面をならし、ふたをして弱火で5分焼く。
5. 5皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻して弱火で2〜3分焼く。中心を少し開いて液状の卵が残っていないことを確かめ、残っていたらふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6食べやすく切って器に盛り、ケチャップを添える。

コツもやしの水分がフライパンに残っている場合は、卵を加える前に炒めて飛ばすと、崩れにくく仕上がります。