レシピ

材料（2人分）

• 豆腐180g
• にんじん40g
• 玉ねぎ60g
• 水（煮汁用）120ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水（水溶き片栗粉用）15ml

作り方

1. 1豆腐は水気を切って2cm角に切る。にんじんは厚さ2mmの短冊切り、玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。
2. 2片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3小鍋に煮汁用の水、にんじん、玉ねぎを入れて中火にかける。煮立ったらふたをし、弱火で5分煮る。
4. 4鶏がらスープの素、醤油、料理酒、砂糖を加えて混ぜ、豆腐を入れる。弱めの中火で3分煮て、にんじんがやわらかくなったことを確かめる。
5. 5弱火にし、水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れ、へらでやさしく混ぜる。弱めの中火で1分煮てとろみをつけ、小鉢に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断って切ると短時間でもやわらかくなります。野菜を先に煮ることで、豆腐を崩さず仕上げられます。