レシピ

材料（2人分）

• なす200g
• すりごま大さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1

作り方

1. 1なすはへたを切り落とし、縦半分に切ってから厚さ1cmの斜め切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、なすを入れて中火で4〜5分ゆでる。途中で上下を返し、箸で押すとやわらかくへこむようになったら、ざるに上げる。
3. 3なすを広げて粗熱を取り、触れる温度になったら手で軽く押して余分な水気を切る。
4. 4ボウルにすりごま、醤油、砂糖、酢を混ぜ、なすを加えて崩さないように和える。
5. 5ごま衣がなすになじんだら、小鉢に盛る。

コツなすは中心までやわらかくゆでると、ごま衣がよくなじみます。水気を切るときは軽く押し、つぶさないようにしてください。