レシピ

材料（2人分）

• 牛もも肉250g
• 小松菜250g
• ごま油大さじ1
• 塩小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/4
• こしょう少々
• 水15ml

作り方

1. 1牛もも肉は繊維を断つ向きに厚さ3mmに切り、さらに幅1cm、長さ5cmの細切りにする。小松菜は根元をよく洗って長さ4cmに切り、茎と葉を分ける。
2. 2塩、顆粒だし、砂糖、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛もも肉を広げて1分30秒焼く。返しながらさらに1〜2分炒め、中心まで火が通ったことを確かめる。生っぽさが残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから、取り出す。
4. 4同じフライパンに小松菜の茎を入れ、中火で2分炒める。
5. 5小松菜の葉を加えて中火で1分炒め、牛もも肉を戻す。合わせだれを加えて強めの中火で30秒〜1分混ぜ、こしょうを振って器に盛る。

コツ牛もも肉は繊維を断つ向きに薄く切ると、かみ切りやすくなります。小松菜は茎を先に炒め、葉は短時間で仕上げると食感がそろいます。