レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉220g
• 豆苗100g
• もやし150g
• オイスターソース大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• こしょう少々
• ごま油適量

作り方

1. 1豆苗は根元を除いた部分を使い、長さを半分に切り、もやしとともに洗って水気をよく切る。豚こま肉は広げて厚さ2mm程度にそろえ、厚い部分は包丁を寝かせて薄く切り、3cm幅に切る。
2. 2オイスターソース、醤油、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて約2分、途中で返しながら焼く。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンにもやしを入れ、強めの中火で1分30秒炒める。豆苗を加えてさらに30秒炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で30秒ほど炒め合わせる。こしょうを振り、器に盛る。

コツもやしと豆苗は水気をよく切ると、たれが薄まりにくくなります。豆苗はもやしの後に加えると、緑色と歯ざわりが残ります。