春雨とかいわれ大根の酢の物
かいわれ大根の軽い辛みを、ごま油入りのまろやかな甘酢でまとめた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- かいわれ大根40g
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1かいわれ大根は根元を切り落とし、洗って水気をよく切り、長さを半分に切る。
- 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりにゆでて戻す。冷水で十分に冷まし、水気を切って長さ5cmに切る。
- 3ボウルに酢、砂糖、醤油を入れて砂糖を溶かし、ごま油を混ぜる。
- 4春雨を加えて和え、5分置く。かいわれ大根を加えてさっと混ぜ、小鉢に盛る。
コツ春雨を十分に冷ましてから和えると、かいわれ大根の歯ざわりを保てます。最後は軽く混ぜて、葉をつぶさないようにします。
春雨酢の物をおいしく作るコツ
- 春雨は戻したらすぐ冷水に取って冷まし、表面のぬめりを洗い流します。そのままだと春雨どうしがくっつき、甘酢が全体に回りません。
- 水気はざるでしっかり切り、さらにペーパータオルで押さえます。水が残っていると甘酢が薄まり、置いている間に味がぼやけます。
- 砂糖は酢に入れて完全に溶かしてから和えます。溶け残りがあると甘さが一部にかたより、口に入ったときにざらつきます。
