レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• 鶏むね肉240g
• もやし200g
• ニラ80g
• サラダ油大さじ1
• ごま油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 酢小さじ1
• こしょう少々
• 水（あん用）240ml
• 片栗粉大さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）30ml

作り方

1. 1鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mmのそぎ切りにし、幅1cmの棒状に切る。ニラは4cm長さに切り、もやしは洗って水気をよく切る。
2. 2あん用の水、料理酒、鶏がらスープの素、塩を混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、麺をほぐして平らに広げる。片面4分、裏返して3分焼き、皿に取り分ける。
4. 4同じフライパンにごま油を入れ、鶏肉を中火で4〜5分、返しながら焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5もやしを入れて中火で2分炒め、しょうがチューブを加えて混ぜる。混ぜたあんの材料を加え、煮立ったら中火で1分煮る。
6. 6ニラと鶏肉を加えて中火で1分煮て、こしょうを加える。弱火にし、水溶き片栗粉を混ぜ直して加える。
7. 7全体を混ぜながら中火で1分煮立てる。火を止めて酢を混ぜ、麺にかける。

コツもやしの水気をよく切ると、あんの味が薄まりにくくなります。酢は火を止めてから加えると、さっぱりした風味が残ります。