れんこんの甘辛和え
薄切りのれんこんを、酢をきかせた甘辛だれでさっぱり仕上げる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん180g
- コチュジャン小さじ2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ2
- 醤油小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1れんこんは皮をむいて3mm厚の半月切りにし、水に3分さらして水気を切る。
- 2鍋に湯を沸かし、れんこんを中火で3〜4分ゆでる。ざるに広げて湯を切り、粗熱を取る。
- 3ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、ごま油を入れて混ぜ、れんこんを加えて和える。
- 4ときどき混ぜながら3分おいて味をなじませ、小鉢に盛る。
コツれんこんをざるに広げて水気を切ると、穴のまわりにもたれがよくなじみます。
韓国風甘辛和えをおいしく作るコツ
- なすは片面を焼き色がつくまで動かさずに焼き、裏返したらふたをして蒸し焼きにします。油を吸いすぎず、中までとろりと火が通ります。
- 焼いた野菜は熱いうちにたれと和えます。温かいうちは野菜の繊維がゆるんでいて、たれが中までしみやすくなります。
- たれはコチュジャンと酢、砂糖をほぼ同量にすると、辛さと甘さ、酸味の釣り合いがとれます。
