レシピ

材料（2人分）

• しめじ150g
• きくらげ4g
• ごま油小さじ2
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 白ごま小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1きくらげは乾燥のものを使い、たっぷりのぬるま湯に20〜30分つけて戻す。硬い部分を除いて洗い、5mm幅に切る。
2. 2しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。
3. 3フライパンにしめじ、きくらげ、水を入れ、ふたをして中火で5〜6分蒸す。途中で1回混ぜ、全体がしんなりしたらふたを取り、水分が多ければ中火で1分ほど飛ばす。
4. 4ボウルにごま油、塩、にんにくチューブを混ぜ、温かいきのこと白ごまを加えて和える。
5. 53分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛る。

コツ蒸したあとの余分な水分を飛ばすと、塩味とごま油の香りがぼやけません。