レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• キャベツ200g
• もやし150g
• ピーマン60g
• 水200ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ2と1/2
• サラダ油適量
• こしょう少々

作り方

1. 1豚バラ肉は厚さ3mmのものを使い、4cm幅に切る。キャベツは4cm角、ピーマンは種とへたを除いて1cm幅に切り、もやしは洗って水気を切る。
2. 2水、鶏がらスープの素、塩、片栗粉を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、裏返してさらに2分焼いて取り出す。脂が多く出たら、薄く残して拭き取る。
4. 4同じフライパンにキャベツとピーマンを入れ、中火で3分炒める。もやしを加えて強めの中火で1分炒める。
5. 5豚肉を戻し、しょうがチューブを加えて中火で30秒炒める。合わせだれを底から混ぜ直して加え、全体を混ぜながら沸騰させ、弱めの中火で2分煮る。
6. 6豚肉の中心まで火が通ったことを確認し、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。こしょうを振って混ぜ、器に盛る。

コツ豚肉から出た脂を薄く残すと、野菜にも肉のうまみが移ります。合わせだれは片栗粉が沈むので、加える直前に底から混ぜ直してください。