レシピ

材料（2人分）

• 水菜180g
• 練りごま大さじ1
• 味噌小さじ1
• 酢小さじ2
• 醤油小さじ3/4
• 砂糖小さじ3/4
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1水菜は根元を切り落とし、よく洗って3cm長さに切る。
2. 2水菜を耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。上下を返し、まだ硬い部分があれば20秒ずつ追加で加熱する。
3. 3水菜をざるに広げ、触れる程度まで冷まして水気を絞る。
4. 4ボウルに練りごま、味噌、酢、醤油、砂糖、ごま油を入れて混ぜる。水菜を加えてほぐしながら和え、小鉢に盛る。

コツ水菜は水気をしっかり切ると、たれが薄まらず、酸味とごまのこくが引き立ちます。