なすのケチャップスープ
油で炒めたなすに、ほんのり醤油を利かせたケチャップ味のスープを含ませた一品です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす140g
- サラダ油小さじ1
- ケチャップ大さじ2
- コンソメ小さじ1/2
- 醤油小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1
- 水240ml
作り方
- 1なすはへたを除き、縦半分に切ってから1cm厚の半月切りにする。
- 2小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、なすを3分炒める。
- 3水を加えて中火で煮立て、ふたをして弱火で5分煮る。
- 4なすがやわらかくなったら、ケチャップ、コンソメ、醤油、にんにくチューブを加える。弱火で2分煮て、器に盛る。
コツなすは切ったらすぐに炒めると、変色を抑えられます。調味料はなすがやわらかくなってから加えると、味がなじみやすくなります。
トマトスープをおいしく作るコツ
- ケチャップは水と一緒に最初に煮立てます。加熱で酸味がやわらぎ、甘みとうまみがスープ全体に広がります。
- 具を入れたら弱火で煮ます。強く煮立てると豆やじゃがいもが崩れ、スープが濁ります。
- 大豆やひよこ豆の水煮は、汁気を切ってから加えます。缶の汁を入れると独特のにおいが移ります。
