レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• レタス150g
• 新玉ねぎ100g
• すりごま大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1フライパンに湯を沸かし始め、レタスは洗って水気を切り、4cm角程度にちぎる。新玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ1mmに切り、牛薄切り肉は厚さ1mmのものを使って5cm幅に切る。
2. 2沸いた湯を中火にし、牛肉を2回に分けて広げて入れ、それぞれ1〜2分ゆでる。中心まで色が変わって火が通ったことを確かめ、赤い部分があれば30秒ずつ追加でゆでる。
3. 3牛肉をざるに上げて水気を切り、広げて1〜2分粗熱を取る。その間にすりごま、醤油、酢、砂糖、マヨネーズ、にんにくチューブを混ぜる。
4. 4器にレタスと新玉ねぎを盛り、牛肉をのせてごまだれをかける。

コツ新玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ると、やわらかな口当たりになります。レタスの水気をしっかり切ると、濃厚なたれがよくからみます。