レシピ

材料（2人分）

• ねぎ180g
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• わさび小さじ1/2
• 水大さじ1

作り方

1. 1ねぎは根元を切り落とし、1cm幅の斜め切りにする。
2. 2小鍋に水、みりん、顆粒だし、ねぎを入れてふたをし、中火で1分ほど加熱する。蒸気が出たら弱火にして4〜5分蒸し煮にし、途中で1度混ぜる。
3. 3ねぎがやわらかくなったらふたを外し、中火で30秒ほど加熱する。蒸し汁ごとボウルに移し、5分ほど置いて粗熱を取る。
4. 4醤油にわさびを溶いて加え、ねぎをやさしく和えて小鉢に盛る。

コツねぎは蒸し汁ごと使うと甘みを生かせます。わさびは粗熱を取ってから加えると、辛みが穏やかになりすぎません。