レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• ピーマン160g
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を取り、縦に1cm幅に切る。豚こま肉は重なりを広げ、厚さ3mm以下、大きさ4cm程度にそろえ、厚い部分は包丁で開く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、裏返してさらに2分焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
3. 3同じフライパンにピーマンを入れ、中火で3〜4分、焼き色がつくまで時々返しながら焼く。
4. 4豚肉を戻し、塩、こしょう、にんにくチューブを加え、弱火で1分炒め合わせて器に盛る。

コツ豚肉は重なりを広げて焼くと、火の通りがそろいます。にんにくは最後に加え、弱火でからめると焦げにくくなります。