レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• キャベツ220g
• 玉ねぎ120g
• ピーマン60g
• サラダ油適量
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• 水（煮汁用）200ml
• 片栗粉大さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）30ml

作り方

1. 1豚こま肉は厚さ3mm以下のものを使い、広げて4cm大に切る。キャベツは葉を4cm角、芯を厚さ2mmの薄切りにする。
2. 2玉ねぎは厚さ7mmのくし形に切る。ピーマンはへたと種を除き、縦に1cm幅に切る。
3. 3煮汁用の水、料理酒、鶏がらスープの素、オイスターソース、塩を混ぜる。別の器で片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心まで色が変わったことを確認して取り出し、不十分ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンに残った油で玉ねぎとキャベツの芯を中火で2分炒める。キャベツの葉とピーマンを加え、さらに2分炒める。
6. 6合わせた煮汁を加え、煮立ったら弱めの中火で2分煮る。豚肉を戻し、にんにくチューブとこしょうを加えて中火で1分煮る。
7. 7弱火にして混ぜ直した水溶き片栗粉を回し入れ、中火で混ぜながら1分ほど煮立てる。あんが全体にからんだら器に盛る。

コツ豚肉を広げて炒めると、かたまりにならずあんがよくからみます。ピーマンはキャベツの葉と一緒に加えると、ほどよい歯ざわりが残ります。