レシピ

材料（2人分）

• 春菊160g
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• だし汁（顆粒だしを水で溶いたもの）大さじ1
• わさび小さじ1/2

作り方

1. 1春菊は硬い根元を切り落とし、葉と茎に分けて3cm長さに切る。太い茎は縦半分に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、茎を中火で40秒ゆでてから葉を加え、さらに20秒ゆでる。冷水にとり、冷めたら水気を絞る。
3. 3ボウルにだし汁と砂糖を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。醤油とわさびを加えて混ぜる。
4. 4春菊をほぐして加え、たれをからめて小鉢に盛る。

コツ茎と葉を時間差でゆでると、茎の硬さと葉のやわらかさがそろいます。わさびは和える直前にたれに加え、香りを残してください。