しいたけときくらげの韓国風炒め
しいたけの豊かな香りときくらげの歯ごたえを、にんにくとしょうがの効いたピリ辛味で楽しむ副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しいたけ120g
- きくらげ5g
- ごま油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ1
- 一味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1きくらげは乾燥状態で量り、たっぷりのぬるま湯に30分ほど浸して戻す。硬い部分が残る場合はさらに浸し、根元の硬い部分を除いて2cm大に切る。
- 2しいたけは石づきを除き、かさは5mm厚、軸は縦に2mm厚に切る。醤油、みりん、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3鍋に湯を沸かし、きくらげを中火で2分ゆでてざるに上げ、水気をよく切る。
- 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しいたけを3分炒める。きくらげを加え、さらに1分炒める。
- 5合わせだれを加え、中火で1分炒めてからめる。火を止めて一味唐辛子を混ぜ、小鉢に盛る。
コツしいたけの軸はかさより薄く切ると、一緒に炒めても食べやすい硬さになります。
韓国風きのこ炒めをおいしく作るコツ
- きのこは並べて片面2分ほど、触らずに焼きます。すぐに混ぜるときのこから水が出て蒸し煮の状態になり、香ばしい焼き色がつきません。
- エリンギやしいたけは5mm厚にそろえます。厚さがそろうと火の通りが均一になり、薄いものだけが縮んで固くなることがありません。
- にんにくとたれは、火を弱めてから加えます。砂糖を含むたれやにんにくは焦げやすく、中火のままだと苦みが出ます。
