レシピ

材料（2人分）

• ささみ280g
• きゅうり200g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 片栗粉小さじ2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1きゅうりは縦半分に切り、7mm厚の斜め切りにする。ささみは筋を取り、厚さ1cmのそぎ切りにする。
2. 2醤油、料理酒、酢、砂糖を混ぜる。ささみの表面の水気を拭き、片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ささみを並べて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンにきゅうりを入れ、中火で1分30秒炒める。
5. 5ささみを戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。

コツささみは水気を拭いてから片栗粉を薄くまぶすと、たれがからんでしっとり仕上がります。きゅうりは短時間で炒め、歯ごたえを残します。