ししとうの衣焼き 酢醤油添え
ししとうを丸ごと香ばしく焼き、にんにくを利かせた酢醤油を添える副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ししとう120g
- 小麦粉大さじ1
- ごま油小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 砂糖小さじ1/4
- 水小さじ2と1/2
作り方
- 1ししとうは洗って水気を拭き、軸を短く切る。実の側面に長さ1cmの切り込みを入れる。
- 2ししとうに小麦粉を薄くまぶし、余分な粉を落とす。フライパンにごま油を入れて中火にかけ、ししとうを並べて2分、裏返して弱めの中火で2分焼く。
- 3醤油、酢、にんにくチューブ、砂糖、水を混ぜ、たれを作る。
- 4ししとうを平皿に盛り、たれを小鉢に入れて添える。
コツ実に切り込みを入れると、加熱中に破裂しにくくなります。粉は余分な分を落とし、薄い衣に仕上げてください。
韓国風野菜焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は厚さ5mmほどにそろえて切ります。厚さが違うと薄い所が焦げるころに厚い所が生のまま残り、焼き上がりにむらが出ます。
- 小麦粉は薄くまぶし、余分ははたいて落とします。厚くつくと粉っぽさが残り、ごま油を吸って重くなります。
- 片面を焼いたら裏返し、ふたをして弱火で蒸し焼きにします。かぼちゃやれんこんなど硬い野菜も、ふたをすると中まで火が通りやすくなります。
