レシピ

材料（2人分）

• 冬瓜250g
• 味噌大さじ1
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1冬瓜は種とわたを取り、皮を厚めにむく。厚さ1cm、幅3cmに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、冬瓜を入れて弱めの中火で6〜8分ゆでる。透き通って竹串がすっと通ったら、ざるに上げる。
3. 3冬瓜を重ならないように広げて5分ほど置き、粗熱を取る。表面の水気を料理用の紙でやさしく押さえる。
4. 4ボウルに味噌、酢、砂糖、しょうがチューブを入れて混ぜる。冬瓜を加えてやさしく和え、小鉢に盛る。

コツ皮の硬い部分を残さずむくと、口当たりがよくなります。ゆでた冬瓜は崩れやすいので、水気を拭くときも和えるときもやさしく扱います。