レシピ

材料（2人分）

• 白菜100g
• しいたけ40g
• 水320ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• みりん小さじ1

作り方

1. 1白菜は葉と芯を分け、葉は2cm幅、芯は繊維を断つ向きに5mm幅に切る。しいたけは石づきを除き、かさは3mm幅、軸は薄い小口切りにする。
2. 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、白菜の芯としいたけを加えて弱めの中火で3分煮る。
3. 3白菜の葉とみりんを加えて2分煮る。醤油と塩を加え、弱火で30秒ほど温める。
4. 4白菜としいたけを汁とともに椀に盛る。

コツ白菜の芯は繊維を断つ向きに薄く切ると、短時間でもやわらかくなります。葉をあとから加えると食感が残ります。