レシピ

材料（2人分）

• ラム肉250g
• 玉ねぎ180g
• ピーマン100g
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 酢小さじ1
• 水大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油適量

作り方

1. 1ラム肉は厚さ3mm、長さ4cmほどに切り、厚い部分はそぎ切りにする。玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅、ピーマンは種とへたを除いて1cm幅に切る。
2. 2コチュジャン、醤油、砂糖、酢、水、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ラム肉を広げて2分焼き、返して1〜2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンにごま油を足し、玉ねぎを中火で3分炒め、ピーマンを加えてさらに2分炒める。
5. 5ラム肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせる。たれが全体にからんだら器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断って切ると、短時間でも甘みが出やすくなります。ラム肉は最後に戻し、たれをからめる程度に加熱するとやわらかく仕上がります。