レシピ

材料（2人分）

• かぼちゃ90g
• 玉ねぎ50g
• まいたけ40g
• 水300ml
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩少々
• こしょう少々

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除き、皮つきのまま厚さ8mm、幅3cmほどに切る。玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切り、まいたけは小房に分ける。
2. 2鍋に水、コンソメ、玉ねぎを入れて中火にかける。沸いたらかぼちゃを加え、弱火にしてふたを少しずらしてのせ、5分煮る。
3. 3まいたけを加えて弱火で4〜5分煮る。かぼちゃに竹串がすっと通ることを確かめる。
4. 4こしょうを加え、味を見て必要なら塩で整える。かぼちゃを崩さないよう、お玉で静かに器に盛る。

コツ弱火で静かに煮ると、かぼちゃの形が残って汁も濁りにくくなります。まいたけを途中で加えることで、香りと食感を楽しめます。