かぼちゃと玉ねぎのコンソメスープ
かぼちゃと玉ねぎの甘みにまいたけのうまみが重なる、やさしい味わいのコンソメスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぼちゃ90g
- 玉ねぎ50g
- まいたけ40g
- 水300ml
- コンソメ小さじ1と1/2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを除き、皮つきのまま厚さ8mm、幅3cmほどに切る。玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切り、まいたけは小房に分ける。
- 2鍋に水、コンソメ、玉ねぎを入れて中火にかける。沸いたらかぼちゃを加え、弱火にしてふたを少しずらしてのせ、5分煮る。
- 3まいたけを加えて弱火で4〜5分煮る。かぼちゃに竹串がすっと通ることを確かめる。
- 4こしょうを加え、味を見て必要なら塩で整える。かぼちゃを崩さないよう、お玉で静かに器に盛る。
コツ弱火で静かに煮ると、かぼちゃの形が残って汁も濁りにくくなります。まいたけを途中で加えることで、香りと食感を楽しめます。
コンソメスープをおいしく作るコツ
- 具は火の通る時間で入れる順を分けます。にんじんや大根などの根菜は水から煮て、トマトや葉物は最後の1〜2分で加えると、それぞれの食感が残ります。
- 根菜は2〜3mmのいちょう切りや薄切りにします。薄くすると10分足らずでやわらかくなり、煮る時間が短い分、スープも濁りません。
- 沸いたら弱火にし、ふたを少しずらして静かに煮ます。ぐらぐら煮立てると野菜が崩れてスープが濁り、コンソメの香りも飛びます。
