豚バラ肉と焼き豆腐のすき煮
焼き豆腐に豚バラ肉のコクを含ませ、玉ねぎの甘みを生かして仕上げるすき焼き風煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉220g
- 玉ねぎ200g
- 焼き豆腐200g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- 水100ml
- サラダ油適量
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに7mm幅に切る。焼き豆腐は水気を切り、厚さ2cmの一口大に切る。
- 2豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、5cm幅に切る。
- 3フライパンにサラダ油を薄く入れて中火で熱し、豚バラ肉を2分炒めて取り出す。残った脂が多ければ、ペーパーで軽く拭き取る。
- 4同じフライパンに玉ねぎを入れて中火で3分炒める。醤油、みりん、砂糖、水、焼き豆腐を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。
- 5豚バラ肉を戻し、焼き豆腐をそっと返して弱めの中火で3分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
- 6焼き豆腐を先に器に盛り、豚バラ肉と玉ねぎを添えて煮汁をかける。
コツ玉ねぎを繊維を断つ向きに切ると、短時間でもやわらかく仕上がります。焼き豆腐はへらで下から支えて返すと、崩れにくくなります。
すき焼き風煮をおいしく作るコツ
- 焼き豆腐や大根など、味がしみるのに時間がかかる具を先に煮ます。肉はあとから加えて短時間で火を通すと、固くならずにやわらかく仕上がります。
- 煮汁は甘辛く濃いめなので、水の量は具が半分つかる程度にします。煮汁が多いと味が薄まり、具にからみません。
- 肉は広げて、煮汁に沈めるように入れます。重なったまま入れると、そこだけ火が通らず色が変わりにくくなります。
