レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉220g
• 玉ねぎ200g
• 焼き豆腐200g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• 水100ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに7mm幅に切る。焼き豆腐は水気を切り、厚さ2cmの一口大に切る。
2. 2豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、5cm幅に切る。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く入れて中火で熱し、豚バラ肉を2分炒めて取り出す。残った脂が多ければ、ペーパーで軽く拭き取る。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを入れて中火で3分炒める。醤油、みりん、砂糖、水、焼き豆腐を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。
5. 5豚バラ肉を戻し、焼き豆腐をそっと返して弱めの中火で3分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
6. 6焼き豆腐を先に器に盛り、豚バラ肉と玉ねぎを添えて煮汁をかける。

コツ玉ねぎを繊維を断つ向きに切ると、短時間でもやわらかく仕上がります。焼き豆腐はへらで下から支えて返すと、崩れにくくなります。