大根のコチュジャン和え
薄切りにしてゆでた大根を、しょうがの風味を添えた甘辛だれで和えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 大根200g
- コチュジャン小さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1大根は皮をむき、厚さ3mmのいちょう切りにする。
- 2鍋に湯を沸かして大根を入れ、中火で3〜4分ゆでる。少し歯ごたえが残る程度になったらざるに上げ、5分ほど広げて冷まし、表面の水気を拭く。
- 3ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、しょうがチューブを入れて混ぜ、大根を加えて和える。
- 43分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛る。
コツ大根はゆですぎず、少し歯ごたえを残します。表面の水気を拭いてから和えると、たれがよくなじみます。
韓国風甘辛和えをおいしく作るコツ
- なすは片面を焼き色がつくまで動かさずに焼き、裏返したらふたをして蒸し焼きにします。油を吸いすぎず、中までとろりと火が通ります。
- 焼いた野菜は熱いうちにたれと和えます。温かいうちは野菜の繊維がゆるんでいて、たれが中までしみやすくなります。
- たれはコチュジャンと酢、砂糖をほぼ同量にすると、辛さと甘さ、酸味の釣り合いがとれます。
